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食材 羊蹄1500g、小葱适量、盐6g、香菜适量、酱油适量、黄酒适量、广东米酒适量、红曲米15g、香叶小茴香适量、花椒大料适量、桂皮适量、清水适量、姜适量、大蒜适量 步骤： 1羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜 2将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用 3香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）  4电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段 5放上红曲米包和调料盒 6将焯烫好的羊蹄摆放好 7将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐 8最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可 9盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态 10然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟 11定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。） 12然后打开盖子将羊蹄翻一个面 13这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡 14看到汤汁收的差不多了即可出锅（我用了两个15分的程序。） 小贴士： 1收汁之前翻个面可以令食物上色更加均匀。 2收汁是打开盖子进行的，到最后汤汁非常粘稠时容易往外溅，所以一定要看着点。 |
