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蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。 食材 蛤蜊400g、竹笋200g、芹菜适量、油适量、鱼露适量、鸡精适量、虾适量
1蛤蜊养盐水里吐尽泥沙,虾去壳去肠 2竹笋去壳取中间最嫩的部份,切成细丝 3烧锅煮水,水开后放蛤蜊和笋丝,再煮开.蛤蜊也差不多开口(蛤蜊比较小粒,容易开口,如果大点的就要多煮一会,或是可以煮之前用刀开一下) 4这时就可以下虾仁,下油,鱼露和鸡精调味即可 小贴士： 虾仁不用煮久,下调料这会时间就可以煮熟了,这样吃起来比较脆. |
