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苦瓜虽味苦，但其清凉，故南方人喜食之。可用鲜苦瓜捣汁饮或煎汤服，清热作用更强，亦可作为素有蕴热者的辅助食品、含苦瓜苷。β—谷甾醇葡萄糖苷，铁、维生素C含量相当高，其中苦瓜苷有降低血糖作用。 排骨苦瓜煲是广东一道很普通的煲仔菜。 食材 排骨300g、苦瓜1个、橄榄油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、蒜适量、姜适量、香菜适量、葱花适量、胡椒粉适量、十三香适量、白糖适量
步骤： 1苦瓜去籽切块 2排骨切块用生抽、老抽、十三香、橄榄油腌制备用 3烧热锅倒入橄榄油，爆香姜蒜 4加入排骨 5大火翻炒片刻 6倒入煲仔内 7锅里继续加入少许橄榄油，倒入苦瓜 8调入少许盐、白糖大火翻炒 9注入适量开水略煮 10然后转入煲仔内盖上锅盖大火焖约十分钟 11焖至苦瓜软，打开锅盖，调入少许鸡精，撒入香菜洋花即可熄火 小贴士： 煲仔菜最好趁热吃，而且要焖至软烂口感更好。 |
