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食材 草鱼3500g、油适量、盐适量、花椒适量、麻椒适量、生抽适量、老抽适量、姜汁适量、白酒适量 步骤： 1草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用 2将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中 3加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁 4拌匀备用
5盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用 6为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步 7炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制 8小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。这样炸出的鱼肉比较瓷实 9干炸完成后沥油，即可食用 小贴士 1.沥干水分，油炸的时候，可防止溅油。 2.延长腌制时间，可让鱼块充分入味。 |
