|
小贴士： 1、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟 2、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深 3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌是熏酱熟食中口感最好的，应为猪舌的质地细腻，口感独特，是很好的家常下酒菜。 食材 猪舌700g、油少许、盐适量、白糖4茶匙、老汤适量、老抽适量、陈皮适量、花椒适量、桂皮适量、干草适量、香叶适量、八角适量、小茴香适量、孜然适量、料酒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、红曲粉少许 步骤： 1猪舌用盐搓洗表面冲洗干净后用开水焯烫 2把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包 3锅底少许油，把糖炒成金红色 4老汤加入葱姜蒜和包好的调料包，把糖色、猪舌连盘放入老汤中加入料酒，用盐调味，红曲粉和老抽调色。大火烧开转小火烧煮1-1.2小时左右关火 5煮好的猪舌在汤中泡1个小时以上，捞出 6冷切片即可 |
