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食材 豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量 步骤： 1豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟 2准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料 3烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒 4煸炒出香味后加入肉末一起翻炒 5肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒 6再加入点盐和酱油调味
7锅中加入适量的水煮开 8水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟 9大火， 待芡汁收到浓稠时关火 10盛入碗中， 表面上撒些小葱末 小贴士： 1. 豆腐泡在加入盐的开水中， 有利于豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下； 2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一， 这样味道更香；也可以直接用普通油； 3. 先煸香姜葱和辣椒末， 下入肉末煸炒， 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒， 再加入盐，酱油等调味； 4. 加入适量的开水， 煮上一两分钟， 再加入切成小块的豆腐， 一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。 豆腐，对于大家来说都不陌生的，它是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，还因为它的高蛋白，低脂肪，具有降压、降脂、降胆固醇的功效使之成为老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。 “香菇肉末豆腐”， 就是一道很家常的美味豆腐佳肴。 香菇和肉末帮助我们增加的豆腐的香味，也使得营养更加全面；加入少量的辣椒油来制作， 让这道菜成品后颜色金红亮丽， 但又不似川菜那样麻辣； 而豆腐在吸收它们的香味后依然软嫩，但味道十足，让舍不得停口。 |
