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笋干炖鸡，我的私家做法。绝对够味，用苏泊尔巧易开压力快锅，让以前炖1小时的菜，几分钟搞定，不仅省时，最重要的是节能了。 食材 小公鸡1/2只、笋干30g、洋葱1/2个、姜1块、八角1个、剁椒1汤匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、五香粉1/2茶匙、盐适量、花椒1/2汤匙、鸡精1/3茶匙 步骤： 1鸡肉切块，用煮花椒的水焯水捞出洗净沥干 2笋干浸泡一夜，夏天要放冰箱 3洋葱切丝，辣椒切圈，姜切片 4锅里放油，煸炒剁椒，洋葱，姜片 5洋葱煸炒微干，放入鸡肉，笋丝，煸炒均匀，放五香粉，酱油，料酒 6倒入苏泊尔巧易开压力快锅，兑水和食材齐平，调入盐比平时口味淡一点，中火定时8分钟 7彻底排气后，收汁，不要太干稍微留一点。出锅调入鸡精提味
小贴士： 1，压力锅的特点决定，炖完最好收一下汁。因为水分几乎不少，没有浓郁的感觉，收汁后会觉得浓郁点，汤汁会裹着食材。 2，用平常的锅炖，盐一般我都后放，但是压力锅我是开始就放的。 3，洋葱代替葱，煸炒金黄出油，烧菜独特又好吃，尤其是烧红烧类。 4，这道菜用的是普通酱油，比如欣和的六月鲜，没有用老抽，因为鸡肉类的我觉得太黑了不好看。 5，我这种笋干，是朋友家自己晒的，大家可以用超市买的那种腌渍的笋干，也可以用包装新鲜笋。但是笋干是干货，都有独特的味道，用鲜的就改变味道了。 |
