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步骤： 1姜去皮，洗净，切成丝 2八角、香叶、桂皮，丁香洗干净，用清水泡一下 3鸭掌洗干净 4锅中煮开水，放入鸭掌，大火煮开 5取出，用清水冲洗干净血水 6热锅下油，油烧到6成热时，倒入白砂糖 7中火炒至糖溶，呈焦黄时，加入鸭掌 8翻炒，使鸭掌均匀地沾上糖色 9加入生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮 10翻炒至闻到香味后加入清水 11盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，煮鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠，最后加入葱段，翻炒均匀即可 12生抽和老抽已经够味，口味重的亲一定要试过味再加盐 小贴士： 调料中的份量可按个人口味增减。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。 食材 鸭掌350g、生抽15ml、老抽5ml、白砂糖15g、丁香适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、小葱适量 |
