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石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一。 食材 石斑鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、肥肉适量、蒸鱼豉油适量 步骤： 1石斑鱼去鳞片后，在身上打花刀，用料酒和细盐抹遍全身，略腌 2将姜片和肥猪肉插在花刀里 3将鱼放在盘中，摆上葱段 4淋上一勺蒸鱼豉油 5入锅中大火蒸熟
6将蒸好的鱼取出，去掉姜片。肥肉和葱段 7重新将葱叶摆在鱼身上 8锅中加入适量油烧热浇在鱼身上即可食用 小贴士： 1、将姜片和肥肉插在鱼身上一起蒸，可更好的去腥。 2、鱼入锅后，大火蒸至鱼眼突出，鱼即熟，不要火太大，鱼肉容易变老。 |
