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绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 火树银芽？哈哈，其实就是火腿丝跟绿豆芽啦，这么一道小凉菜，既简单又爽口，还解腻啊。 食材 绿豆芽350g、火腿80g、油适量、盐3g、独头蒜半头、醋20ml、花椒15粒、干辣椒2枚、香油适量
步骤： 1绿豆芽洗干净后，用冷水浸泡10分钟。绿豆芽浸泡这段时间，准备其他材料：火腿切丝、蒜捣成碎末 2碗中倒入醋。锅内倒入少许油，放入花椒粒，炸出香味后，捞出花椒，待油稍凉就将掰成小段干辣椒倒入，做成辣椒油倒入醋碗中备用 3另外起锅，烧开水，水开后，放入豆芽焯烫 4豆芽稍有变色即捞出，放入冷水反复冲洗至豆芽冷却 5冷却后的豆芽沥干水分，与火腿丝、蒜末一起放入大的器皿中 6淋入少许香油、加入盐、醋和辣椒油碗汁，拌匀装盘。爽脆的凉拌菜就好了，怎么样简单吧，快吧 小贴士： 豆芽不要焯烫时间过长，稍有变色即可捞出，过冷水，才能保持豆芽的爽脆。 |
