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顾名思义，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。 食材 鸡爪8个、油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量 步骤： 1把鸡爪洗干净后，将其煲熟 2煲熟后，剥去脚甲，再切小块 3过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净
4然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块 5加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时 6调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀 7把酱油煮沸 8酱油煮沸后淋在调味料上 9把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可 小贴士： 1.煮酱油时，要加上醋，会更好吃，更香。 |
