香炸凤尾虾

spring · 发表于 2015-5-22 23:22:31

食材
酥香炸粉200g、鮮虾12个、水150g、盐适量、料酒适量

步骤：
1虾清洗干净
2去头，去壳保留尾部的壳
3将刀从虾背开始剖开，用牙签将虾线剔除
4剔除完虾线之后再加深划几刀不要切断，再用刀背将虾拍平
5倒入适量料酒、适量盐、白胡椒粉
6炸粉中倒入水调和成粘稠的液体
7油锅开起
8将调味好的虾肉放入干粉中裹匀
9裹上面粉糊
10手部拿着尾巴，身体先放入油锅炸成型，等到金黄色就可以捞出
小贴士：
1 如果要做的好看，虾肉在下锅前将尾部先捏着不要碰到油，等虾肉定型了再放开。
2 喜欢吃口味重一点的，可以在酱料中放入一点黑胡椒或是百里香增加香气。

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