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凉拌鸡丝

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发表于 2015-5-3 16:08:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

食材
鸡胸脯肉180g、盐1g、粉丝70g、葱10g、姜4片、花雕酒10ml、香菜3颗、青椒20g、红椒10g、蒜3瓣、醋30ml、酱油30ml、糖10g、 香油5ml、辣椒油10ml

步骤:
1鸡胸肉洗净,冷水入锅,锅中加入花雕酒、葱、姜,水开后煮10分钟左右,用筷子扎透,没有血水渗出,即可捞出,晾凉
2晾凉鸡胸肉撕成丝备用
3锅中水烧开后,放入盐,放入粉丝,关火,等粉丝变色没有硬心就可以捞出过冷水,控干水份后,放入盘中
4所有食材都准备好,青椒切末、红椒切片,香菜切成小段,蒜捣成碎末
5碗中放入蒜末、醋、酱油、糖、香油、辣椒油,拌均匀
6所有食材码放在盘中,浇上料汁,即可食用
小贴士:
鸡胸肉要冷水入锅。用筷子扎透,没有血水渗出,才可捞出晾凉。
水开后放入粉丝,然后关火,不要闷太久,捞出后过下凉水,否则不筋道,容易成砣。

相比较来说呢,鸡腿肉比鸡胸肉更受食货们的欢迎,主要的原因就在于鸡胸肉的口感柴,而鸡腿肉就会嫩许多。为追求滑嫩的口感,许多饭店都选用鸡腿肉来炒宫保鸡丁类的菜。但要按脂肪含量来说,鸡腿肉的脂肪要远远高于鸡胸肉,所以说,鸡胸肉是很不错的食材呢。如何让鸡胸肉变的美味好吃呢,试试这道凉拌鸡丝粉吧,将鸡胸肉煮好后撕成细细的丝,搭配上粉丝、青、红椒、香菜,拌上汁,浇上红红的辣椒油,汁液顺着肉丝的纹理丝丝地渗入,美味又不柴,少油又简便。符合现代人的饮食理念吧。

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发表于 2015-5-3 16:37:58 | 显示全部楼层
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